Fotos de la publicación de Onda Guillena MENÚ GASTRONOMÍA I Te dejamos las recetas que nuestro compañero Antonio J. Algaba nos trae esta semana en la sección de gastronomía de hoy lunes 3 de mayo.
Te invitamos a que escuches sus consejos todos los lunes a las 13:45 horas en directo.
Buen provecho!
Ensalada de Aguacates, fresas y Queso Mozzarella
Ingredientes para 2 personas
Lechuga hoja de roble o brotes tiernos (al gusto)
Fresa 10
Piñones 20 g
Mozzarella fresca en formato mini 8
Aguacate 1
Arándanos (al gusto)
Semillas de sésamo (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra 45 ml
Vinagre de Módena 15 ml
Miel 5 ml
Sal
Pimienta negra molida
Elaboración
Lavamos las hojas de lechuga para retirar los posibles restos de tierra. Escurrimos y secamos bien. Retiramos la parte dura de cara hoja, quedándonos solo con lo verde. Disponemos sobre la base de dos platos y, sobre ellas, colocamos unas hojas de rúcula (cantidad al gusto). Preparamos una vinagreta con el aceite, vinagre, miel, sal y pimienta y condimentamos las lechugas, reservando un par de cucharaditas para el final.
Lavamos las fresas, retiramos las hojas y el pedúnculo y cortamos en cuartos. Escurrimos las bolitas de mozzarella sobre papel absorbente y las cortamos por la mitad. Tostamos los piñones en una sartén, a fuego medio, removiendo de vez en cuando y cuidando que no se quemen.
Cortamos el aguacate longitudinalmente, retiramos el hueso y la piel. Laminamos cada mitad y las colocamos en el centro de los platos, s. A ambos lados colocamos las fresas, la mozzarella y unos arándanos, que aportan un toque dulce estupendo. Decoramos con los piñones tostados y semillas de sésamo. Regamos con una cucharadita de vinagreta y servimos inmediatamente.
Pollo a la cazadora
Ingredientes
1 pollo troceado
50 g. de mantequilla
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla picada
6 tomates pelados y picados
1 zanahoria
1 rama de apio
75 ml de vino blanco
75 ml de agua o caldo de pollo
Perejil fresco picado
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Opcional
200 gr de champiñones laminados
Elaboración
El pollo tiene que estar troceado, podemos hacerlo nosotros mismos o le pedimos a nuestro carnicero que nos lo trocee.
Calentamos la mantequilla y el aceite en una sartén o en una cazuela.
Cuando la mantequilla se haya derretido le añadimos la cebolla, la rehogamos ligeramente y a continuación colocamos los trozos de pollo. Iremos removiéndolo y dándole vueltas con frecuencia, hasta que tome un ligero color dorado.
Mientras vigilamos el pollo vamos picando la zanahoria y la rama de apio. . También se pueden incluir champiñones en la salsa.
Cuando el pollo presente un color doradito y la cebolla esté pochada, echamos el tomate, la zanahoria y el apio. Añadimos el vino blanco, dejamos que alcance un hervor y seguidamente vertemos el caldo de pollo (así quedará más sabroso que simplemente utilizando agua).
Tapamos la cazuela y lo cocemos todo a fuego lento durante 45 minutos hasta que el pollo esté hecho por dentro. Cuando lleve aproximadamente la mitad del tiempo esparcimos perejil y salpimentamos al gusto. Una vez finalizado el tiempo de cocción dejamos que repose unos minutos y servimos caliente.
Flan de Naranja
Ingredientes para un molde rectangular de 22 cm
400ml. de zumo de naranja natural
400ml. de nata para montar 35% MG
1 sobre de gelatina de sabor naranja
180gr. de azúcar
Caramelo líquido
Elaboración:
Caramelizamos el molde.
Colamos el zumo para eliminarle los restos de pulpa que pueda tener. Separamos unos 200ml. del zumo y vertemos en él, el sobre de gelatina. Removemos hasta que se disuelva completamente.
Ponemos el resto del zumo junto a la nata y el azúcar en un cazo que llevaremos al fuego hasta que comience a hervir.
En ese momento lo apartaremos del fuego y le agregaremos el zumo que teníamos apartado con la gelatina disuelta.
Podemos remover hasta que se disuelva todo perfectamente o meterle la batidora a la mezcla. Lo dejo a vuestro gusto.
Vertemos la mezcla en nuestro molde caramelizado y dejamos templar un poco a temperatura ambiente.
Una vez lo haga, meteremos en el frigorífico unas horas para que cuaje del todo. Mejor de un día para el otro para que este perfectamente asentado. ... See more
